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隨著人民生活水平的不斷提高和出口加工行業(yè)的長足發(fā)展，市場對產品內在質量的要求日益提高，由于冰的物理特性，決定了其在海洋漁業(yè)的用途不斷擴展，幾乎涵蓋了海洋漁業(yè)的各個領域。由于冰既能提供充足的水份又可以降低溫度的特殊物理性質，因此冰在海洋漁業(yè)的各個領域得到了廣泛的應用。無論機械冷凍系統(tǒng)如何發(fā)展，它只能提供寒冷的溫度，并不能提供濕潤的環(huán)境，而極易使水產品表面風干、脫水甚至凍傷魚的表面，造成海產品新鮮程度下降，而只有冰可以提供完美的冷卻環(huán)境，可以使海產品保持在理想的濕潤狀態(tài)，既可以防止海產品變質、腐爛，又可以防止水產品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產品的表面，將海產品排出的細菌和異味除去，達到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲存、運輸、加工及陳列銷售的過程中。
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