快餐盒飯真空冷卻機是在廣泛吸收國外同類產品先進技術和使用經驗的基礎上，結合國情自行研制開發(fā)的新產品。真空冷卻機整體設計方案先進，配套合理、經濟，設備運行可靠，生產效率高，自動化程度高、能耗低，是高溫熟食品生產中理想的配套設備。
面包經烘烤時一系列反應作用，面團慢慢一步一步的變成面包，烤爐所給予的熱、溫度、烘烤時間、冷卻等皆會影響的面包品質，面團在烘烤時的物理及化學變化到目前為止未完全明白，但經科學家的不斷研究發(fā)掘已大有進展�？觳秃酗堈婵绽鋮s機是面包生產中理想的配套設備，公司享有技術保護權。
快餐盒飯真空冷卻機降溫速度快，8-15分鐘降到常溫，10-25分鐘到10℃。環(huán)速鮮食冷卻相比傳統(tǒng)冷卻時間大幅縮短，短冷卻時間可縮短為1/16，高效率的冷卻方式促進產量成倍增長。目前工業(yè)化熟食品生產的冷卻環(huán)節(jié)，大多采用的方式為冷庫冷卻（強風吹），真空預冷（非控菌式）。
上述兩種冷卻方式的問題在于冷卻時間長，食品表面溫度與中心溫差大及冷卻后極易出現細菌及塵埃附著于食品表面等微生物超標問題。在食品生產過程中，熟食品在20℃-50℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，使產品產生嚴重的細菌超標問題，縮短了食品的保質期（貨架期）。快餐盒飯真空冷卻機能有效的避開20℃-50℃的細菌繁殖溫度帶�？觳秃酗堈婵绽鋮s機是目前熟食品行業(yè)用于產品快速冷卻的不二選擇，可以有效解決上述所有問題。確保冷卻過程始終處在密閉無菌的狀態(tài)下出成品安全衛(wèi)生，沒有細菌污染，從而使產品成為真正的“綠色食品”。

25-55℃溫度區(qū)，細菌繁殖速度極快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長保質期。上海市規(guī)定出鍋的熟食品在2小時內降低到10℃以下。我公司設計生產的真空冷卻機冷卻到10℃以下的時間可小于30分鐘。適合現代化食品生產，為生產廠家和消費者帶來極大的便利，更好地滿足消費者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機功率愈大，故而是影響熟食真空快速冷卻機價格的因素之一。

項目			單位	型號
				ZKL-150
設備本體	標準處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開門型式		—	懸掛式推拉門
	電源		—	三相五線制 AC380V 50Hz
	設備功率（50Hz）		kW	2.75
	門開關方式		—	單開門
	設備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設備內表面		—	直接水洗
	設備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設備本體	真空泵進水口	—	DN20內絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進口	—	DN20內絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設備 （選配）	智能冷水機組		—	ZL-25