我司生產(chǎn)的快餐盒飯真空冷卻機冷卻速度快，熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘，強風預(yù)冷需要5小時，冷庫需要10小時以上；真空冷卻機冷卻均勻，品質(zhì)高。冷卻是表面和中心同時進行，冷卻溫度均勻，不會外冷內(nèi)熱。而強風和冷庫在冷卻的時候是外表先冷，這樣會導致食品外冷內(nèi)熱，影響口味并會引起細菌繁殖。
熟食真空冷卻機的基本構(gòu)成為：真空槽、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。
真空槽：快餐盒飯真空冷卻機真空槽一般采用碳鋼或者不銹鋼制作，內(nèi)有平移門、液壓門、手動門，如較大型設(shè)備可以在底部做成輸送帶機構(gòu)，以便于裝卸物料。槽體還設(shè)有排水裝置，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生。
真空預(yù)冷機技術(shù)性能：
1、快餐盒飯真空冷卻機冷卻對象：剛出鍋的高溫食品；
2、冷卻溫度范圍：剛出鍋的95℃高溫熟食品可冷卻到10℃以下；
3、冷卻時間：夏天高溫季節(jié)冷卻到25℃不大于20分鐘，冷卻到10℃不大于45分鐘。一次冷卻量小，或環(huán)境溫度低，冷卻速度快；
4、快餐盒飯真空冷卻機冷卻過程無菌化，避免了環(huán)境對食品的二次污染。在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細菌污染；真空冷卻完成后對槽體復(fù)壓進氣，其空氣是經(jīng)過凈化過濾的氣體，不含空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染；
5、快餐盒飯真空冷卻機真空室兩端配置平移門（推拉門）；
6、真空室容積，內(nèi)尺寸按不同需要確定型號；
7、冷卻溫度可在觸摸屏上設(shè)置；
8、門壓緊裝置為快速夾鉗，扳轉(zhuǎn)角度大于90°就可將門壓緊；
9、設(shè)計智能化，操作傻瓜化。冷卻溫度在觸摸屏上設(shè)置。在觸摸屏上按“啟動”，機器就按設(shè)計程序自動運行。
快餐盒飯真空冷卻機提高熟食制品品味�；谡婵战宓脑�，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口味。
項目 | 單位 | 型號 |
ZKL-150 |
設(shè)備本體 | 標準處理量 | kg/批 | 150 |
冷卻終溫為25℃每批次用時 | min | 8-14 |
冷卻終溫為15℃每批次用時 | min | 10-18 |
冷卻終溫為10℃每批次用時 | min | 16-29 |
工作尺寸（深×寬×高） | mm | 938×755×1692 |
外形尺寸（深×寬×高） | mm | 1240×3038×2266 |
開門型式 | — | 懸掛式推拉門 |
電源 | — | 三相五線制 AC380V 50Hz |
設(shè)備功率（50Hz） | kW | 2.75 |
門開關(guān)方式 | — | 單開門 |
設(shè)備凈重 | kg | 1500 |
底座面積 | mm x mm | 980 x 890 |
清洗方式 | 設(shè)備內(nèi)表面 | — | 直接水洗 |
設(shè)備外表面 | — | 直接水洗 |
接口尺寸 | 設(shè)備本體 | 真空泵進水口 | — | DN20內(nèi)絲 |
真空泵排水口 | — | φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭 |
冷卻水進口 | — | DN50突面法蘭 |
冷卻水出口 | — | DN50突面法蘭 |
蒸汽進口 | — | DN20內(nèi)絲 |
外圍供給 | 冷卻水水溫 | ℃ | 5-40根據(jù)物料冷卻溫度不同 |
冷卻水流量 | m3/h | ≥20 |
真空泵工作液供給量 | m3/h | 0.1-0.3 |
蒸汽壓力 | Mpa | 0.2-0.3 |
蒸汽供給量 | kg/h | 60-120 |
外圍設(shè)備 （選配） | 智能冷水機組 | — | ZL-25 |
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