有機(jī)蔬菜果蔬真空預(yù)冷機(jī)

真空預(yù)冷調(diào)理的特點(diǎn)

(1) 降溫速度快：葉菜類(lèi)蔬菜從高溫冷卻到所需溫度，僅需20~30分鐘。

(2) 冷卻均勻：冷卻時(shí)果蔬中心與表面的溫度差很小。

(3) 冷卻后的果蔬：其蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素等未受到損失.色、香、味保持不變。

(4) 強(qiáng)制休眠：真空預(yù)冷后的“休眠”處理，從生理上改善儲(chǔ)藏保鮮條件，提高了果蔬的耐儲(chǔ)性。

(5) 衛(wèi)生、潔凈，殺蟲(chóng)殺菌。

適應(yīng)于蔬菜、水果、鮮切花、食用菌及超市潔凈菜輸運(yùn)前、入庫(kù)前的快速預(yù)冷。

一些農(nóng)產(chǎn)品真空冷卻實(shí)驗(yàn)結(jié)果 

品種

真空度

冷卻時(shí)間

品溫

水分損失

Pa

min

初溫oC

終溫oC

%

芹菜

575

15

17.5

2.5

2

香蔥

600

17

18.8

3.5

2.5

香菇

535

18

25.1

5.5

5

蘑菇

535

18

25.1

5.0

5

青菜

600

17

25

5.1

4

花菜

600

15

20

7.8

2.5

桃子

600

18

28

12.5

3

藤稔葡萄

600

18

28

7.3

3

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