水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。現(xiàn)代化冷凍保鮮設(shè)備的出現(xiàn),使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
小型水果保鮮冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米,可貯藏水果蔬菜5噸—7噸,投資2.8萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上,增加一定厚度的保溫層,設(shè)置一套制冷系統(tǒng),將門做保溫處理,庫內(nèi)冷風(fēng)機為懸掛式,可增加貯藏庫容,制冷機組設(shè)于庫外,因體積小可不設(shè)機房,制冷機組為間歇性工作,故耗電小,深受用戶歡迎。保鮮原理:采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。
1.延長果蔬的貯存期,貯藏至貴價格時上市出售,可獲得較高利潤。
2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬,其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆,蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無幾,可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。
3.可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生,使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至小。
水果保鮮庫具有如下特點:
(1) 適用范圍廣:適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
(2) 貯藏保鮮期長,經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個月,蘋果6個月,蒜苔7個月后,品質(zhì)鮮嫩如初,總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1.5元/公斤,而貯藏到春節(jié)前后售價可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫,使用壽命可達(dá)30年,經(jīng)濟效益十分顯著。當(dāng)年投資,當(dāng)年見效。
(3) 操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度
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