冰淇淋,也稱冰激凌、雪糕、冰棍、奶糕,統(tǒng)稱為冷飲。
主要制作方法是使用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料,經(jīng)冷凍加工而成。將它們混合在一起后需要將環(huán)境溫度降到非常低,以確保形成一種比較松軟的形式而不是一個大冰塊。冰淇淋有各種口味,味道十分可口。由于冰淇淋味道宜人,細膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,不僅可幫助人體降溫解暑,提供水分,還可為人體補充一些營養(yǎng),因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。冰淇淋的貯藏必須要在低溫環(huán)境下,所以需要使用冰淇淋冷庫來進行貯藏。從冰淇淋的生產(chǎn)、貯藏到銷售都在必須在低溫環(huán)境中。
冰淇淋的生產(chǎn)流程:原料混合→過濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏,在殺菌階段需要采用80℃左右的溫度來進行殺菌操作,冷卻溫度一般在-20℃~-25℃,如果長期貯藏的話,必須要使用冷庫來達到所需溫度。普通冷藏庫制冷能力比冰淇淋雪糕冷庫弱。普通冷藏庫的降溫范圍一般是0~-18℃或0~-20℃,而冰淇淋雪糕冷藏的適宜溫度為-25~-35℃,也要達到-20℃以下。若冰淇淋雪糕冷藏溫度不夠低,貨物容易軟化、變質(zhì)或品質(zhì)下降。因此,很多冷藏庫都是不適宜冷藏冰淇淋雪糕的。
而建造冰淇淋冷庫,需要配置低溫制冷壓縮機組,保障冰淇淋冷庫的正常安全使用,冰淇淋冷庫對制冷設(shè)備的要求較為嚴格,另外制冷系統(tǒng),控制系統(tǒng)都必須安全可靠穩(wěn)定,能及時預(yù)警,保障冷庫溫度正常,冰淇淋冷庫相對于肉類冷凍庫它的溫度要求更低,同時夏季室內(nèi)外溫差較大,也提高了對冰淇淋冷庫的要求。
一個冰淇淋冷庫的造價與冷庫的大小、設(shè)備的選型、進口與否有著直接的關(guān)系,冰激淋冷庫適用于冰激淋生產(chǎn)型企業(yè)和批發(fā)零售型企業(yè)。
我們程圣專業(yè)從事制冷行業(yè)20年,在冷庫方面有著非常豐富的經(jīng)驗,建造的冰激淋冷庫采用不銹鋼聚氨酯冷庫板,美觀、衛(wèi)生!咨詢:400-0359-011
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