一般來說冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲存。因為,溫度降至-15℃ 以下,食品凍結(jié)率較高,微生物和酶類基本上停止活動、生長,氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間,并有較好的冷藏質(zhì)量。此外,冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定,溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質(zhì)。主要適用范圍:
● 農(nóng)產(chǎn)品精深加工廠。
● 食品流通和物流倉庫。
● 食品速凍加工廠。
● 屠宰加工廠(雞、牛、豬等)。
● 水產(chǎn)品速凍加工
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