蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的,F(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn),使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進行,大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質(zhì)。
技術(shù)先進:
公司系列冷庫采用無霜速凍制冷方式,配置名牌壓縮機及制冷配件,采用自動化霜, 控制方式。
食品凍藏貯存
冷間名稱 |
室溫(℃) |
相對濕度(%) |
適用食品范圍 |
冷卻間 |
0 |
|
肉、蛋等 |
冷凍結(jié)間 |
-18~-23 |
|
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等 |
冷卻物冷藏間 |
0 |
85~90 |
冷卻后的肉、禽 |
冷間名稱 |
室溫(℃) |
相對濕度(%) |
適用食品范圍 |
保鮮冷庫 |
-2~0 |
80~85 |
鮮蛋 |
保鮮冷庫 |
-1~1 |
90~95 |
冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等 |
保鮮冷庫 |
0~2 |
85~90 |
蘋果、梨等 |
保鮮冷庫 |
2~4 |
85~90 |
土豆、橘子、荔枝等 |
保鮮冷庫 |
1~8 |
85~95 |
柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 |
保鮮冷庫 |
11~12 |
85~90 |
香蕉等 |
凍結(jié)物冷藏間 |
-15~-20 |
85~90 |
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 |
冷凍庫 |
-18~-23 |
90~95 |
凍魚、蝦等 |
貯冰間 |
-4~-10 |
|
塊冰 |
大中小型冷庫的選購
1.冷卻間
用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預冷后凍結(jié)(指采用二次凍結(jié)工藝)的常溫食品,進行冷卻或預冷。加工周期一般為12~24h,產(chǎn)品預冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間
用于需要凍結(jié)的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間
又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間
又稱低溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫
又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
材料新穎:
庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板,用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型,可制成各種長度、規(guī)格,以滿足廣大用戶的不同要求。其特點為:隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有:彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便:
冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn),經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接,裝拆搬運方便,安裝工期短,庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛:
冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫,滿足不同用戶的需要
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